一、准备材料
1. 海鲈鱼：选用新鲜、多油的新鲜海鲈鱼，清洗干净，切鱼排。
2. 其他调料：葱、姜、蒜、醋、料酒、淀粉、香菜、淮山、胡萝卜末等。
(资料图)
二、海鲈鱼的准备
1. 首先将海鲈鱼用油拌一下，加一小勺盐，炒匀，然后再加少许料酒，用淀粉抓匀的鱼肉，待用；
2. 其次准备其他调料，葱切成段；姜片切碎；蒜末备用；淀粉备用；淮山切片；胡萝卜末切细末；香菜洗净。
三、海鲈鱼的烹饪窍门
1. 热锅，入油，先下葱和姜爆香，加入蒜末；
2. 下鱼排炸至金黄色，再加入淮山、香菜翻炒；
3. 放入料酒、醋、胡萝卜末，最后加淀粉勾芡；
4. 最后撒上香菜即可。
四、注意事项
1. 由于海鲈鱼含有较多油脂，准备海鲈鱼时要注意把油除去，以拌鱼肉的形式加料酒、盐腌炒；
2. 烹饪时要用大火火力强劲，快速翻炒，这样可以保持海鲈鱼肉质鲜嫩。
一、 炝炒海鲈鱼
（一）材料：海鲈鱼1条、火腿肠2根、蒜头1-2瓣、葱2条、辣椒半支、生抽 适量、精盐少量、鸡精少许
（二）做法：
1、 把海鲈鱼洗净，先用盐把表面腌一会儿，切成条状。
2、 将火腿肠切成末状，蒜头切末，葱切丝，辣椒切末。
3、 将锅放火上，将食用油烧至7成热状态，下入海鲈鱼条翻炒几下。
4、 翻炒至海鲈鱼发色，将火腿肠末、蒜头葱丝、辣椒末入锅中翻炒均匀。
5、 再把生抽、精盐、鸡精加入当中，继续翻炒至海鲈鱼条断生，即可出锅。
二、 白灼海鲈鱼
（一） 材料：海鲈鱼整条（去内脏）、生姜一大块、干辣椒7-8根，精盐1/2勺、酱油1/2勺
（二） 做法：
1、 将海鲈鱼洗净，抹去鳞片，再放入料酒、精盐抓拌腌制片刻。
2、 将生姜切片，把干辣椒洗净切小段。
3、 烧锅热油，将腌制好的海鲈鱼入锅，放入生姜片和辣椒末。
4、 煎至鱼身变色，油炸至全熟，打个小盆，放入酱油、精盐，再翻炒片刻出锅。
三、 干烧海鲈鱼
（一）材料：海鲈鱼1条、蒜头3瓣、八角1钱、桂皮1钱、花椒1钱、桂花酒2勺、生抽2勺、醋1勺、料酒1勺、精盐少许、白糖少许、淀粉2勺
（二）做法：
1、 将海鲈鱼洗净，用精盐少许抓拌腌制片刻备用。
2、 将蒜头切末，八角、桂皮、花椒放入铁方中炒香。
3、 将海鲈鱼煎至变色，放入炒香的香料、醋、淀粉、桂花酒、生抽、精盐、白糖，炒勾兑至汤汁浓稠呈糊状，撒上少许葱花、香菜即可盛入盘中。
本文海鲈鱼的家常做法，鲈鱼怎么样清蒸好吃到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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一、准备材料1 海鲈鱼：选用新鲜、多油的新鲜海鲈鱼，清洗干净，切鱼排
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