郎酒，用现代科技“锻造”品质信仰！ 世界观天下

• 2023-04-28 17:08:14来源：华商韬略官方账号

文 | 华商韬略 王洪臣

近日，2023年第三届郎酒庄园三品节颁奖典礼在郎酒庄园以及23个城市分会场联动举行，向2022年为郎酒“三品”做出突出贡献的机构与团体颁奖。

今年三品节的首批领奖者，是来自各大科研机构及组织的科研人员。其中包括中国酒业协会郎酒项目组、中国农业大学、北京工商大学、江南大学等多个产业科技研究机构与团体。由科研代表们开启颁奖典礼，彰显了郎酒的科技创新之路与极致品质追求。

【资料图】

【科技，赋能郎酒发展】

一直以来，郎酒都在致力于用科学技术赋能白酒品质。

2019年8月，郎酒成立了由中国工程院院士孙宝国领衔、汇聚众多一线酿造泰斗的品质研究院，并充分与北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、中国农业大学等8家高校及科研单位内外结合，推动郎酒品质研究与创新。

成立以来，郎酒品质研究院与高校研究团队开展了富有成效的“产学研用”系列合作，在酿酒专用高粱选育鉴定和应用、酱香白酒老熟关键技术、酱香型白酒风味物质的研究、高温大曲制曲微环境优化、专用小麦与大曲质量标准、生态环境数据采集等诸多方面有所突破。

比如此次中国农业大学的获奖项目，就是对郎酒专用小麦与大曲质量标准的建立等方面的研究。就在不久前，在与郎酒品质研究院的一次交流中，该校食品学院范熠博士向大家汇报了制曲原料与大曲品质的相关性研究。

她注意到，郎酒的制曲工艺极好地利用了当地微生物多样性，而进一步提升微生物群落迁移率，将是提升酒曲风味的关键。她提出，要让适合微生物发酵的物质成分都尽可能地迁移到优质曲块中，从而提升酒曲质量。

郎酒与江南大学的合作同样源远流长。2019年郎酒品质研究院成立之初，江南大学副校长、博士生导师徐岩就受邀担任专家委员，启动了此次获奖的郎酒高温大曲制曲微环境优化及曲药品质提升等多个科研合作项目。

“在中国白酒中，酱香型白酒品质内涵最丰富，活性物质最多，酿造机制最复杂，感官体验最丰富，值得进一步挖掘。基于此前合作，江南大学非常期望与郎酒携手，加深对酱香型白酒品质的认识，共同提升酱香型白酒的品质。”徐岩说。

再比如郎酒与四川农科院水稻高粱研究所合作，在川南本地糯高粱基础上，育种、培养、扩大种植，培育出郎酒专用高粱“郎糯红19号”。四川农科院水稻高粱研究所原副所长丁国祥曾详细介绍这一品种，“耐蒸煮、耐搅拌、高温高湿条件下不易糊烂，是适合郎酒多轮次蒸煮、糊化发酵的优质原粮”。

此次“三品节”，四川农科院也凭借郎酒专用糯高梁品质选育研究而获奖。

2022年10月，“庄园酱酒生态酿造与产业发展研究中心”成立。该中心立足在郎酒品质研究院的研究基础上，放眼整个白酒行业，致力于构建基于消费者的、清晰的、有内涵的庄园酱酒品质表达标准体系。

将传统工艺和现代科技完美融合，助推郎酒向更高品质进军。

【品质，郎酒的核心战略】

品质，一直以来都是郎酒的制胜法宝和生存命脉。品牌升级的关键在于品质升级，行业的竞争归根结底是品质的竞争。

近年来，郎酒持续深入打造以“品质、品牌、品味”三品战略为核心的品牌生态系统。2022年3月，郎酒发布《郎酒酱香产品企业内控准则》，对郎酒核心产品生产全过程以企业准则的形式进行规范，对产品品质进行刚性约束。

在郎酒的企业战略中，品质是商业的原点，所有产品都必须服从于“品质”。

极致品质的理念深入企业内部的同时，也带来郎酒深刻的品质革命。

从品质出发，郎酒成立了品质研究院，推出了《郎酒酱香白酒企业内控准则》，追求标准化、透明化、公开化的同时，自愿接受来自社会各界的监督。

郎酒明确提出了未来的三大目标：在白酒行业具有重要地位；与赤水河右岸的茅台各具特色，共同做大高端酱酒；郎酒浓酱兼香型白酒成为大众喜爱产品；郎酒庄园成为世界级酒庄，白酒爱好者的向往之地。

在2023年郎酒庄园三品节上，科研代表们沿着品质为先的战略路线，为郎酒品质工程建设提供强大智力支持。通过对科研代表们的奖励，郎酒向大众呈现其品质战略成果的同时，再次强调了品质第一的战略理念。

“真正做成一件事是要以10年为单位的。”郎酒集团董事长汪俊林如此说。在他的带领下，郎酒在黄金十年中取得了几何倍数的增长。而在中国食品工业协会党委书记马勇看来，汪俊林不仅一再强调品质，而且实实在在的大举投入，品质战略已经成为他的信仰。

对品质的信仰，对科研的投入，足以支撑郎酒更进一步，在下一个十年创造新的奇迹。

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